纽约时报：吃猪肉无益健康？

有一个时期，吃红肉（指猪、牛、羊肉）对普通美国人来说还很奢侈，或者说至少是很特别的：为周日晚餐准备烤肉；在餐馆里点一份牛排，也就这些，没有更多的了。但是在过去50年里美国的肉类消费翻了一番还多。

现在，一项有50多万美国人参加的新研究项目，提供了最好的证据，证明对红肉的偏爱已经让我们付出了沉重的健康代价，并限制了我们的寿命。

这项研究发现，在其他情况等同的条件下，消费红肉和加工肉类食品最多的男人和女人，比那些吃肉少得多的人更容易早死，尤其可能死于两个主要杀手中的一个：心脏病和癌症。

这项历时10年的研究结果，发表在3月23号的《内科医学档案期刊》（The Archives of Internal Medicine）上。这项研究由国家癌症研究所的营养流行病学家拉什米•辛哈（Rashmi Sinha）领导，涵盖了参加国家健康研究所“AARP（American Association of Retired Persons美国退休者协会）饮食与健康研究项目”的322263名男性和223390女性，年龄从50岁到71岁。每位参加者都填写了一份详细的问卷，涉及饮食和其他生活习惯及特征，包括吸烟、锻炼、饮酒、受教育情况、补充剂使用（如维生素C等）、体重和家族癌症史等等。