肯德基、星巴克推出人造肉菜单 消费者：没有真肉的嚼劲

人造肉不再是传说中的炒作概念，真的来到中国市场了。

4月20日，肯德基宣布推出限量预售植物肉鸡块，4月21日，星巴克宣布推出包括5款菜品的"人造肉"午餐菜单。就在几天前，一个叫做棒约翰的披萨品牌也在全国16个城市近150家餐厅开售人造肉新品"未来肉比萨"。

除了进入不少连锁餐厅的常规菜单，人造肉也开始进入国内生鲜渠道。

前段时间，生鲜零售连锁企业"钱大妈"与植物肉品牌"星期零STARFIELD"达成合作，开售"人造肉"牛肉饼和牛肉丸。据称，仅开售三天，这两款产品已经卖出了1500多单。

从概念炒作到销售业绩，国内人造肉的商业化速度正在显著加快。

目前市场上的人造肉基本上都是将豆类蛋白经过高温高压等加工流程，使得植物蛋白拥有类似肌肉纤维的口感，再用合成的血红素等材料来模拟出真肉的颜色、风味与肉质等特性。也就是说，一种仿真肉。