埃塞咖啡产业的价值链分析

在《竞争优势》中首先引入了产品价值链的概念，作者将价值链完成解读成一种创造价值非静态的过程。而对于咖啡而言，价值链的增值表现在生产、运输、加工、销售等多个环节。价值链的最终效果是成本链存在的价值，如何在整条生产链上保证利益的最大化是投资者最为关心的问题。简而言之，如果产业链的完成效果优异只能保证产品的数量，而经营的主要目的并不是数量而是效益。

价值链存在的根本是产品成本，成本的增加在一定程度上也说明了价值的增加，但控制成本是价值链获益的基本。但是就如同经济学讲述的一样，价值链条的获益是协调各个环节利益最大化的效果，片面追求价值链上任一个环节的发展无法完成，甚至会由于增加成本而造成价值链效果降低的情况。当然在管理价值链系统的时候，必须要对增值幅度大的环节给予充分的投入，但更为重要的是合理的分配产能、资金资源，保障整条价值链的效益。

埃塞咖啡价值链的现状是产品产量保持了足够庞大的数量，而且依然保持着5%以上的增长幅度。但是埃塞咖啡目前的单产一直以来数量偏低，投入劳动力的数量也远远大于世界平均水平，这也主要是由于阿拉比卡咖啡对于海拔的要求和需要人口采摘、分类的特点，加之埃塞多山的地理特点，生产输的成本投入较大。值得庆幸的是埃塞的人力成本相对偏低，整个国家处于人口红利阶段。但是由于原始农业的特点和埃塞国情的实际情况，埃塞咖啡产业的数据样本较小，参考性不高。

埃塞属于海拔较高的多山国家，虽然地理上造就了适宜优质阿拉比卡咖啡的环境，但是客观上也增加了咖啡产品的运输成本。这也是埃塞咖啡竞拍和评级以山头为单位进行的原因。

阿拉比卡咖啡的口感良好，受到具有咖啡饮食习惯的很大国家的追捧，国外市场较大，但由埃塞俄比亚目前的咖啡加工企业无论是数量还是规模都偏小，而深加工企业几乎完全没有，咖啡的精加工技术较为贫乏。目前用以大量出口的咖啡产品依然主要是原料咖啡豆和初级加工品，而咖啡的衍生产品的出口几乎没有，目前风靡世界的速溶咖啡中几乎没有埃塞的品牌。这也就在一定程度上造就了埃塞咖啡产业链丧失了应有增值空间。埃塞咖啡产业主要停留在生产和运输两个环节，根据咖啡价值链的特点我们可以发现（参看下图），咖啡价值链的增值主要是在加工和销售两个环节完成，而这正是埃塞咖啡价值链的弱点。

咖啡价值链增值示意图

埃塞咖啡价值链的问题就是通过高品质低价位的咖啡原料用以出口。没有独立稳定的咖啡深加工产品销售网络，而把咖啡的原料出口给国外加工企业，其实是从源头上放弃了咖啡价值链高额的增值机会。这种完全依靠于外国企业收购，甚至通过货币贬值刺激出口，贸易过程中完全没有定价权的情况直接限制了咖啡业的发展，造成了出现增产不增收的情况。严重打击了埃塞咖啡种植者的积极性，转而生产巧茶，长此以往埃塞咖啡产业将会受到严重打击。

随着现代科技的发展，农业迅速进入机械化时代，咖啡等农产品在供给环节已经能够保证相对充裕，而农产品价值链也不再单纯可以通过数量增值，因而农产品最初数量型贸易逐渐转变为当今的质量型和经济型贸易。所以咖啡价值链上如今的增值必须依靠加工和销售环节。

真正成功的咖啡价值链是由美国的咖啡产业实现的。美国是如今贸易世界的咖啡消费最大的国家，不出产咖啡农产品的美国拥有着雀巢、星巴克等一大波在世界各地都很受欢迎的咖啡品牌，其速溶咖啡的市场占有率远远超过世界上其他国家，其依赖的就是完整而高效的价值链体系。美国咖啡价值链上虽然没有生产这个环节，但其加工和销售等环节的增值性远远大于其他咖啡主要出口国的咖啡价值链。美国咖啡实际种植面积很小，用以本国广泛消费和出口的咖啡产品的原料主要依靠进口，然后通过美国咖啡业技术较为强大的深加工产业和销售网络极其完善的销售部门使咖啡产品完成贸易。埃塞出口的优质咖啡豆价格也仅相当于加工成咖啡粉价格的15%左右，更不用提以咖啡粉制作咖啡销售的利润了（见表1）。这也是为什么美国的咖啡业能够在全球市场获利的最大原因。而销售环节最重要的是品牌的培养，品质和服务的双重标准让咖啡的销售业更加细化，埃塞目前的品牌意识依然停留在咖啡种类上，而不是以市场为根源，以生产厂家创造品牌的现代化商业模式。优质的耶加雪飞咖啡如何能够创造出属于埃塞本地的咖啡品牌，这才是加工和销售环节获利的保证。

表1 咖啡价值链增值表

价值链环节	对应产品	原料成本	销售价格（千克）	价值链比例（%）	增值率
生产	咖啡豆	11.69	19.5	0.78	0.77%
加工	咖啡粉	19.5	119	4	614.39%
销售	咖啡饮品	119	2550	95.22	2124%

传统种植出口咖啡获得的利润仅仅不足价值链总数的1%，在这个环节无论怎么加大投入获得的利润都是非常微小的。投资者应该更多的投资到加工和销售两个环节。依托廉价的原料市场，打造咖啡产品的品牌和口碑，深化加工产业和销售国的销售网络，从而以咖啡产业的价值链为核心优化，最终达到咖啡产品增值获利的目的。当然建造加工和销售一体化的整条价值链增值产业，还是建立营销网络、采购咖啡原料深加工等分环节的投资需要结合投资者自身的资金实力去考虑。