星巴克售卖过期食材背后，厨房远离餐饮门店带来了新问题

文丨BT财经 Han

星巴克几十块一杯的饮品卖得不便宜，但食品安全却无法得到保证，令其再次成为舆论热议焦点。这次"翻车"的原因是，有星巴克门店违规使用过期的红茶液、抹茶液，并将隔夜的预制糕点上架。

近两年餐饮连锁的后厨越来越小，料理包和预制食品发展迅速。餐饮门店没有了厨房，出餐迅速、节省空间的同时，与预制食品相关的安全问题也越来越多。

星巴克又翻车了

星巴克门店没有甜品师和厨师，为什么食品柜里有诱人的奶油蛋糕和鸡肉卷？现调饮品茶香浓郁，是如何在短短几分钟内冲泡出来的？

事实上，星巴克 $星巴克(SBUX)$  的蛋糕、三明治都不是店内制作，而是由生产厂商配送的半成品；一些饮品里的红茶、抹茶等风味并非来自现泡茶叶，而是提前准备好的原料液。这次星巴克的"翻车"正是来自上述预制食品和预制液。