日本食客钟情广东杨氏公司产的鳗鱼
杨氏水产食品公司（Yang Sei Seafoods）总部位于广东省顺德，花了数年时间研究日本对骨质、蛇皮鱼皮的光滑、粘滑的鳗鱼渴望。它为日本的餐馆和零售商提供鳗鱼，包括Yoshinoya连体的gyudonbeef-and-rice餐馆，kaiten-zushi传送带寿司店和便利店。
20世纪70年代，中国公司从静冈县的生产商那里获得鳗鱼养殖技术后，开始养植鳗鱼苗。 并开始将鳗鱼运往日本。这些中国公司最初出口的是白烧鳗鱼（shirayaki unagi eel） - 剔骨、串烧和烤鱼片。
但是日本最受欢迎的鳗鱼是蒲烧（kabayaki unagi)，它是通过在白垣鳗鱼剔骨后加入调味酱蒲烧而制成的。然而，起初，加入这种厚厚的，甜味的酱油、糖浆、鳗鱼提取物和日本米酒的过程是一个挑战。
