海底捞迎来第二波关店潮，子品牌战略覆灭？

文丨BT财经 游璃

12月21日，"职业餐饮网"报道称海底捞 $海底捞(06862)$  旗下"乔乔的粉"、"佰麸私房面"、"大牟田"等4个快餐品牌近期来陆续歇业，涉及品牌数量超过所有子品牌的一半。门店经营点遍布郑州、成都和北京各地，经营类型多为强调性价比的快餐，囊括日料、土豆粉和烩面拌面等。

相比此前宣布的海底捞火锅门店调整，海底捞这次子品牌的收缩战略显得更为动荡。翻看海底捞披露的财报，从2017年到2021年上半年，海底捞门店数量由273家增长到1597家，迅速地扩张拉升门店数量，哪怕关停300家，超过1200个门店经营点的能量也仍然不可小觑。

而最近的子品牌歇业则是在小基数基础上做的大调整。据了解，海底捞子品牌中有7个开发于近两年，其中不乏试运营未过半年的副品牌，剩余的副品牌悄然涨价，业内人士猜测或许正在调整策略。创业27年，快攻战并不是海底捞的强项，这次关店休整到底意味着什么？是海底捞不行了，还是餐饮业不行了？