多个知名薯片品牌被检出致癌物超标？深圳消委会及涉事公司紧急回应来了！

日前，深圳市消费者委员会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片比较试验，并在官网发布了《2020年薯片中外对比比较试验报告》，报告中显示，上好佳等四款薯片产品丙烯酰胺含量介于750μg/kg到2000μg/kg之间；盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺(2A类致癌物)含量超过了2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。

随即，"薯片中丙烯酰胺超标"这一话题被广泛传播，引起公众议论纷纷，一度冲上微博热搜，网友纷纷表示"手里的薯片突然就不香了....."

什么是"丙烯酰胺"？真的致癌吗？

食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸(主要是天冬酰胺)和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应(食物的颜色发生变化呈现褐色)后生成，天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。