澳大利亚是如何动摇全球松露市场的？

松露，是一种昂贵的地下真菌，也是全世界公认的美食界奢华极品，和鹅肝、鱼子酱一起被称为世界三大顶级美食。提起松露的生产国，许多人肯定会想到法国和意大利，几个世纪以来这两个国家贡献了许多松露。

然而自1999年开始，澳大利亚也加入了其中，目前澳大利亚已成为世界上第四大黑松露生产国。预计今年澳大利亚将收获14至18吨黑松露。相比之下，西班牙去年冬天估计收获了60吨，意大利为30吨。

毫无疑问，出售新鲜的黑松露是一项高利润业务，世界上最好的餐厅对黑松露的需求量很大，每公斤零售价可高达1,300美元。

通常松露是在秋季和冬季收获，并且新鲜松露的保质期只有两周。位于南半球的澳大利亚，秋冬季开始的时间与北半球相反，这给澳大利亚的松露生产商带来了巨大的优势，因为当法国、意大利和西班牙无法出售松露时，澳大利亚正在出售他们的作物。